スタッフブログ
全国の頑張る事業所さんの事例紹介 その２
- スタッフ日記
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おはようございます、きたッフまつです
本日は日本最大級の異業種交流会「メッセナゴヤ2013」に会員の皆さんが視察に行っています
中津川北商工会の会員さんの「檜創建㈱」さんも出展されているんですよ
その模様は同行しているきたッフが来週紹介する予定なのでお楽しみに
さて、前回が好評だったかどうかはおいといて、第２弾の事例紹介をさせてもらいます
今回は飲食業の事例です
ランチ客を客単価の高い夜にも来てもらおうとする取り組みについて紹介します。
まず１軒目は、2・5・8・11月の閑散期の前に２週間程、ランチ客から注文をとる時にクジを引いてもらうのだそうです。
当たりは夜来店すれば使えるもので、特賞は刺身の盛合せ、１等芋焼酎ボトルなどで、外れでもワンドリンク無料を行った事で夜の売上２０％アップだそうです
続いて２軒目はランチ客への名刺配りで忘年会の客数が月３００人増というお店です。
ランチ客の会計時に社長の名刺を渡します。
名刺には手書きで「12月、４名様以上でオーガニックワイン１本をプレゼントします」と書き添えてあります。
名刺に書くのがミソで、名刺はチラシと違い、すぐには捨てられないからなんだとか。
ワイン１本は高い出費だと思うのですが、このお店は月商３０％アップとなり、ワインは仕入れ値で考えればそれ程高くなく、客単価が飲み放題込で５千円程度のお店なので負担はそれほどでもないそうです。
staff まつ